Curso de Menús para dietas especiales (SANP017PO)
El curso SANP017PO Menús para dietas especiales es una formación específica dentro de la familia profesional sanitaria con la que te capacitarás profesionalmente para confeccionar menús adaptados a las características y costumbres alimentarias específicas de cada persona. Además, te formarás en la correcta manipulación de alimentos para evitar contaminaciones y conocerás los detalles del etiquetado nutricional para poder elegir alimentos de forma consciente.
Personal de hostelería, restauración colectiva, monitores escolares y cualquier persona interesada en ampliar sus conocimientos en la materia.
Elaborar distintos tipos de menú en función de las características y/o costumbres alimentarias del destinatario, realizando una correcta manipulación y etiquetado de los alimentos y siendo conscientes de la importancia de estas acciones, para evitar posibles situaciones de peligro.
No es necesario tener ningún requisito previo.
Aspectos básicos en la elaboración de menús (I)
- Introducción
- Análisis de los alimentos: la pirámide nutricional
- Requisitos nutricionales de los alimentos: el valor energético
- Resumen
Aspectos básicos en la elaboración de menús (II)
- Introducción
- Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física
- Composición y variedad de menús
- Elaboración del menú adecuado
- Tiempo y conservación de los menús elaborados
- Resumen
Dietas especiales (I)
- Introducción
- Menús especiales: diabéticos
- Menús especiales: Alergias e intolerancias alimentarias
- Diseño de menús especiales para alergias e intolerancias alimentarias
- Resumen
Dietas especiales (II)
- Introducción
- Menús especiales: Origen étnico
- Menús especiales: Vegetarianos
- Resumen
Dietas especiales (III)
- Introducción
- La importancia del etiquetado de los alimentos
- Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina
- Resumen